ТРИ МИФА О ПУЭРАХ
⠀⠀
Каждый из нас пробовал Пуэр. А если не пробовал, то обязательно попробует. Вопрос времени. Но мир Пуэров полон мифов. Давайте пройдемся по основным.
⠀⠀
1⃣Миф номер один - Пуэры закапывают в землю. Это не так. Пуэрам действительно характерен земляной аромат. А кроме этого торф, мох и осенняя листва. И это его естественный аромат, который возникает в процессе ферментации. Ничего общего с самой землей Пуэр не имеет. В реальности его хранят в исключительно чистых помещениях со стабильной температурой и влажностью.
⠀⠀
2⃣Миф номер два - “вчера я купил пятидесяти летний Пуэр”. Пуэры - это чаи, которые принято выдерживать. Их редко пьют молодыми. Обычно, перед употреблением им дают выдержаться 4-5 лет. Иногда больше. Иногда намного больше! Пуэры более десяти лет выдержки - называют коллекционными. Их стоимость зашкаливает за $ 300 за блин. Более двадцати лет выдержки - за $ 1000 за блин. Найти на китайском рынке блин Пуэра которому было бы больше 25 лет крайне непросто. И его стоимость непредсказуема. На российском рынке таких чаев нет, поскольку спрос на них штучный. За десть лет прожитых в Китае, самому выдержаному Пуэру, который мне удалось разыскать и попробовать, было 32 года. На эти деньги можно было купить недорогой автомобиль.
⠀⠀
3⃣Миф номер три - Пуэр, значит черный! В реальности существуют светлые Пуэры. И темные Пуэры. Это одинаковое сырье, но две разные технологии производства. Светлые Пуэры на китайском языке мы называем Шен Пуэры 生普洱, они готовятся как зеленый чай. Темные Пуэры - Шу Пуэры 熟普洱. Они готовятся путем очень длительной влажной ферментации и получаются черными, как самалийские пираты. Темные и светлые Пуэры - это две разные религии. Две разные эмоции. И два разных состояния. Классно знать и тот и другой вкус, чтобы закрыть для себя этот пазл.
